Aquí tengo que hacer un alto porque la matriarca de mi familia nunca me sabe explicar bien si esto que les voy a recomendar es cebiche de pollo, o cebiche caliente, o algo así. Pero, para no confundir con la preparación del cebiche de pato, que tiene harta maña, lo voy a llamar cebiche caliente.

Pues bien, regresando de la clínica y una vez comprado lo necesario, me fui derechito a la cocina para preparar el cebiche caliente. Aquí les paso la receta: simple y rápida.

Ingredientes:

2 presas de pollo.
1 ají amarillo.
1 cebolla cortada en aros.
1 limón.
Ajo molido.
Sal (no mucha que esto se sala rapidísimo).
Culantro picadito (10 céntimos de culantro es mucho, usa la cuarta parte).

Preparación:

En un poquito de aceite, dora media cucharadita de ajo molido con una pizca de sal (al final puedes ponerle más, recuerda que si la salas no hay remedio). Echa las presas de pollo y deja que doren. Una vez doradas las presas, echa una taza de agua (no más que después parece sopa). Añade el jugo de un limón (quítale las pepas que te va a crecer un árbol en la panza, como decía mi abuelita). Añade el ají cortado en tiras largas (sin pepas ni nervio, que es para darle un toque de sabor y algo de color, que el plato es medio palidón). Deja evaporar.

Cuando haya evaporado la mitad del agua (más o menos, no creo que puedas medir eso), y veas que el pollo ya está cocido, echa el culantro picado y métele sin miedo la cebolla cortada en aros. Deja que la cebolla se ablande y los aros se despeguen unos de otros (esto demora unos 5 minutos, la idea es que la cebolla se ablande, no que se deshaga).

Cuando ya no tengas dudas, apaga la cocina. Sírvelo con un buen poco de arroz y una base de papa sancochada.

Si no te gusta, no te quejes. Esto iba a ser parte de mi futuro blog “cocina para solteros hartos de comer en el chifa”, pero como que ya estoy soltero, y no como en chifa hace tiempo.

Hoy día Anita va a cocinar arroz chaufa (¿qué? ¿no sabes? taque monse!!!), así que después le soltaré otra receta de las que cocino “pal diario”